Carrageninas, el poder de los hidrocoloides en la industria cárnica
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El poder de la carragenina en la industria cárnica
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efecto de la adición de hidrocoloides sobre las características reológicas de salmueras para elaboración de jamón cocido
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efecto de la adición de hidrocoloides sobre las características reológicas de salmueras para elaboración de jamón cocido
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